Buenos. Os dejo una pequeña explicación de como maduran los aguacates, seguro que os sorprenderá:
Los aguacates maduran por un proceso natural que se acelera al exponerlos a temperaturas cálidas y altas concentraciones de etileno. El etileno es una hormona vegetal producida naturalmente por las frutas y verduras que desencadena la maduración y el envejecimiento.
Cuando un aguacate es cosechado aún no está maduro, pero ya ha iniciado el proceso de producción de etileno. Al mantener el aguacate a temperatura ambiente, este proceso de producción de etileno se acelera y se produce una mayor cantidad de esta hormona, lo que provoca la maduración del fruto.
El proceso de maduración del aguacate se puede dividir en tres etapas:
- Etapa de maduración climatérica: Durante esta etapa el aguacate cambia gradualmente de verde a un tono pardo oscuro. En esta fase el aguacate sigue madurando aunque se retire del árbol. Esta etapa dura entre 3 y 7 días.
- Etapa de madurez fisiológica: Durante esta etapa la pulpa del aguacate adquiere una textura suave y cremosa. El sabor se desarrolla y se intensifica. Esta etapa puede durar de 1 a 3 días.
- Etapa de sobre madurez: Cuando el aguacate alcanza la tercera etapa, su pulpa se vuelve blanda y la piel puede presentar manchas y arrugas. El aguacate se vuelve susceptible a la oxidación y su sabor puede deteriorarse. En esta fase el aguacate ya no es apto para el consumo.
En resumen, los aguacates maduran naturalmente cuando se exponen a altas temperaturas y concentraciones de etileno. Es importante monitorear su maduración para poder consumirlos en su momento óptimo.